Már egy ideje nem jelent meg hír újabb muffogásról, pedig voltak, nem olyan szép számmal, de néhány említésre méltó édesség azért csak akad...

Úgyhogy most gyors egymás utánban ezek következnének...

az első egy szülinapi torta, lehetett kicsit messzebre menni, mert az ünnepelt egy igazi ínyenc volt, szerencsémre.
úgyhogy végre kipróbálhattam a ,,váris"
gyömbéres sajt- szupercsoki ihletésű tortát

egy mini két szintes tortát készítettem, az alsó rész a fent említett gyömbéres csokis, ez egy (a változatosság kedvéért) osztrák csokitorta, kicsit "megbolondítva" őrölt gyömbérrel, kandírozott citromhéjjal, és kardamommal, illetve miután beleöntöttem a tésztát a formába a tetejét meghintettem kandírozott gyömbérrel (ez remek ötletnek bizonyult, mivel az osztrák csoki torta nagyban hasonlít egy csoki felfújtra, így a teteje ennek is egy roppanós hajszálvékony réteg és ezen a vékonyka rétegen csillantak meg itt ott a gyömbér szilánkok, szép volt és nagyon finom. az már más kérdés hogy a tortán belül ezt nyilván sem látni és érezni sem lehetett nagyon... de azért megérte ;) ) 

a piskóta után következett az első krém, egy csokis, ezt narancshéjjal, cointreau-val ízesítve, majd a gyömbéres hab, amit ekkor amatőr módon még mascarponeval csináltam, ami nem bizonyult jó ötletnek, másodszorra már egy citromos pudingkrém (citromos főzött sárgakrém) volt a kiinduló alap. Ezt lágyítottam tejszínhabbal, majd jöhetett bele, a miszlikre aprított szirupban eltett gyömbér, és a kandírozott gyömbér.

fenti kicsi rész a már régebben készített citrom krémes, csokis mák torta.

sajnos az összeálíltott torta nem lett túl szép, a kakóval kikevert hulalát túlvertem, az alapkoncepció az volt hogy rusztikus hatásúra kenem a krémet mert az manapság úgyis olyan menő... háááááát őőő, nem volt az...
az erdmény olyan volt mintha agyagból lenne... még a csoki pillangók sem tették kívánatosabbá az eredméynt...

aztááááááán, volt egy dobostorta!!!

és utána volt egy citromkrémes gateux, csak egy kis nyári semmiség... friss gyümölccsel nagyon tökéletes!

és aztán volt egy szülinap...


Ani barátnőm, szereti az after eight, és egyébként meg van minig nála egy rohamosztagos úgyhogy jöhetett a terepmintás torta

A jól belvált piskóta pöttyök voltak rajta, és Ani a figura tényleg teljesen beleolvadt, úgyhogy a hülyének is megérte megcsinálni őket

Maga a torta elég egyszerű volt, osztrák csokitorta volt a tészta, két krémmel, az egyik étcsoki+tejszín+mojito szirup, a másik pedig olyan tejszín, amibe kicsit megtört menta leveleket áztattam, (de nem nagyon váltak be, nem tudom hogy csak mert kevés időd volt-e beáztatva, vagy a menta volt kevés, esetleg máskor rendesen apróra kéne vágni, aztán leszűrni...) mindenesetre azért egy kis ízt adott, plusz ez a tejszín még kapott egy doboz feldarabolt after eight is. a tetején pedig egy piskóta, ami zöld volt, lime héjával ízesítve (a színét bevallom nem attól kapta)

egyébként, tisztában vagyok vele, hogy egy bazsalikom van az asztalon és nem menta...
és hogy a rohamosztagos is abban bújuk meg...

szülinapi-torta 3

mákimádó évfolyamtársamat köszöntöttük fel, úgyhogy
itt volt az újabb lehetőség egy kis muffogásra.

bár ez most teljesen szociális program volt, mert hárman készítettük a tortát és mostmár tényleg kiderült hogy sütni nem lehet közösen, legalábbis ha hozzám bármilyen barátnőm átjön sütni, a vége úgyis az hogy egyedül csinálom, ők meg a konyha asztalnál ülnek teljesen elkeserítő állapotban mert a létező összes hozzávalót megették nyers formájában, az edényeket pedig fényesre nyalták. természetesen tisztában vagyok hogy ez az én hibám és hogy ez azt jelenti hogy nem vagyok túl jó csapatmunkában... valószínűleg vendéglátásban sem...

a díszítés viszont maximálisan csapatmunka volt, Ani rakosgatta a pöttyöket, én pedig felváltva, vagy szedtem vissza amiket a Marci rakott, vagy vertem rá a kezére hogy ne egye meg őket, legalábbis ne a sárgákat, mert abból kevés volt...

a csoportos sütésnek az sem legfőbb velejárója hogy gyorsan készen lennénk, úgyhogy végül a díszítés mindig kicsit megsínyli ezt... most is úgy 1 óra magasságában elővettem a jól bevált piskótapöttyöket.


az ízek viszont szerintem nagyon összejöttek, 4 réteg mákos piskóta, és egy csokis, köztük egy helyen csokikrém, a többi helyen pedig citromos mascarpone hab. tényleg elég fincsa lett...

szülinapi-torta 2

amikor a finnes tortát készítettem a piskótagolyóbisokkal kicsit elszámoltam magam, így egy csöppet több lett mint amennyit elhasználtam, legyen annyi elég, hogy valószínűleg egy kisebb család egy hónapig ehetett volna kék gabonapelyhet... ekkortájt történt, hogy sütő nővérem átjött és nagyon oda lett a golyóbisokért, szóval meg is lett neki ígérve hogy a szülinapján, több színben is ilyennel díszítheti a tortáját.

így esett hogy a tortája csupaszon lett felszolgálva és ajándék gyanánt az ünnepelt feldíszíthette.

egy mini 2 szintes tortát csináltam, ennek 2 oka volt, az egyik hogy 2 ízt szerettem volna, a másik hogy így mégis csak izgalmasabb volt a díszítés.

a "nagyobbik" szint, a már már klasszikus irtó vékony piskótalapok és köztük, tej-,étcsokis tejszínhab, illetve jelen esetben egy kis bogyós gyümölcs krém (szerűség... kicsit biztosra mentem a zselatinnal)

a kisebbik, pedig egy új barátunk, mézzel és barna cukorral készítettem egy mézeskalács fúszerkeverékkel ízesített kevert tésztát, amelynek alsó rétegén egy ropogós kekszes, mogyorós réteg is volt (a zarándok tök tortából lopva...) a 4 réteg tészta (ebből csak kettőn volt a mogyorós réteg) között pedig citromos mascarponés krém.

DórielmegyFinnországba-torta

-Hyvää matkaa!-

nehéz kitalálni a következő torta apropóját...

már régóta szerettem volna kis piskóta gombokat készíteni, amelyekkel a tortát lehetne díszíteni, úgyhogy végre meg is csináltam őket, méghozzá kékre festettem hogy elérjem a finn hatást! ;)  (igazából sajnos nem kék lett az eredmény hanem türkiz zöld, hiszen a tojássárgája miatt a kék mindig bezöldül, így inkább egy kis mohára emlékeztetett a tortán, nem a zászlóra...)

tehát kívül egy fehér-kék tortát terveztem, belül pedig, csokis és mogyorós vékony piskóták (egyesével kikenve) köztük csokis, nutellás vagy sima tejszínhab (szóval brutál tömény...)

A krémek tényleg elég durván sikerültek, de ahogy összeállt, a piskóták felvették a krémek édességét, és finom habos, azért a könnyű szót nem használnám, de jó kis torta lett.

Nem is beszélve milyen mókás volt ahogy a fehér tortából kibukkant a tömény csoki szín!!!

szülinapi-torta 1

anyukám barátnőjének születésnapja volt és megkért (najó igazából magamtól ajánlottam fel....) hogy készítsek neki egy tortát

valami elegáns nőies tortát, szerettem volna kreálni, szóval csokoládés, mandulás, kávékrém  tortát kreáltunk, melynek fantázia neve, amarettós-mochaccino torta, kicsit sem felvágós :D

éppen a pirított mandula szemeket hitettem el a torta tetején mikor anyukám felhívott hogy, ugye még nem díszítettem fel mert végül lefújták a köszöntést... úgyhogy konkrétan úgy hívtam fel az egyik barátomat hogy,  kér-e egy kis tortát mert maradt egy.

karácsonyi muffogás

-profiterol-

karácsonyra profiterol készült. nem igazit, inkább csak azt mondom több féle izű mini képviselőfánk golyóbisokat.

azért gondoltam erre mert, készíthetek több fajta tölteléket, így mindenki találhat kedvére valót. azt hittem mindenki örülni fog, mert nagyon finom szerintem ez a süti, és végre legalább nem muffin, senem torta.

de ehelyett mindenki azt mondta, úúú profiterol azt nem szeretem, egy idő után gyanút fogtam, és rákérdeztem hogy hol ettek profiterolt, a válasz persze az volt hogy Sparban...

azt hiszem innentől erről nem is érdemes többet beszélni, én szeretem a spart, iszonyú finomak az actimel koppintásaik, és a túrórudi kóstolón is ők nyertek, de nem cukrászda...

szóval csináltam, tejcsokist, étcsokist, könyyed mascarponést, karamellást, bogyós gyümölcsöst.

mint már mondtam nem igazi profi-terolról (höhö) volt szó úgyhogy nem csokiszószban tálaltam őket, hanem mindegyiket máshogy vontam be hogy meg lehessen őket könnyen kölönböztetni.

számomra a nyertes, a citromos mascarpone-krémmel töltött, tej-/étcsokiba mártott, karamellszilánkkal (ez karamell, ami egy egészen vékony lap volt amit robotgéppel ledaráltam) szórt   darabok voltak. 

ilyen azt hiszem készül még.

tortakészítés
tájépítész nővér - tanszéki buli - 3 szintes torta - őszi ízek - őszi díszítés

Dórával, ez idén a 4 alkalmi tortánk (csak úgy dobálózom ezekkel a kifejezésekkel...) volt, eddig az esküvői tortákban utaztunk most már igazán ideje volt váltani...

a nagy csoda nem az hogy finom tortákat tudunk készíteni, hanem hogy nem veszünk halálosan össze készítés során. pedig nehezített körülményként fogható fel, hogy mióta Dóra kiröppent a családi fészekből a sütödénket áthelyeztük az új friss-házas laklyukba (azért hozzátenném hogy a konyha (véleményem szerint 1 nappal a beköltözés után) már el volt látva a létező összes sütő hozzávalóval és eszközzel, a forgótáltól, a 4 fajta cukron, a csillagánizsig bezárólag) ami kényelmes kis lakás nagyon, jó helyen is van, 4 percre egy Spar amit azért nem egyszer igénybe vettünk. ugyanis akárhányszor is vettük át a hozzávalókat, mindig kimaradt egy kis rum aroma, sütőpor, vagy tej... szóval a lakás király és a konyha fel van szerelve minden földi jóval de azért a terület nyilván nem ugyanakkora. na de szerencsére ez nem állt két ilyen jó testvér útjába és immár 3. alkalommal is békességben abszolváltuk a habos finomságok készítését.

erre a mostani alkalomra, őszi ízekkel készültünk, de a már jól bevált fajtáinknál maradtunk inkább, mondjuk ki bátran nem mertünk kockáztatni... talán kár volt érte.

3 tortát kértek tőlünk, mivel 3 dolgot ünnepeltek, így 3 ízre gondoltunk.
készítettünk végül is: 

-csoki tortát

-fűszeres bioalma tortát

-Eszterházyt

minden tortára egy nagyon vékony marcipán réteg került, és arra egy egy őszi levelekből és termésekből készült kompozíció. 

csokitorta

a csokitorta, végül is saját recept de inkább nevezném egy általunk összetákolt receptnek, mert minden része egy már létező recept volt, mi pedig egy tortába raktuk őket. (ez minden tortánkkal így van általában)

a torta 6 rétegből áll,
-osztrák csokitorta     (250 g étcsoki, 30 g liszt, 6 tojás  ;)  habkönnyű, tiszta csoki, isteni )
-csoki ganache           (olvasztott tej- és étcsoki, valamilyen folyadékkal,    
-csokis piskóta
-tejszínhab
-csokis piskóta
-stahl judit féle nutellás habtorta

a piskóta rétegeket pedig jól megöntöztük baileys-zel!!!

az igazat megvallva ez a torta olyan tömény, hogy nem lehet megenni belőle egy szeletet sem, mikor először kipróbáltuk, természetesen csak egy minitortát készítettünk, ekkor a mennyiségeket, nagyjából az eredeti receptek harmadára vettük, de mikor először élesben csináltuk a tortát (egy esküvőre) akkor ugye természetesen rendes 30 centis formába, a receptek eredeti mennyiségét készítettük, ekkor döbbentünk rá hogy tulajdonképpen 3 tortát raktunk egymásra amivel talán... egy kissé túllőttünk a célon. 

bár valljuk be őszintén, egy esküvői lagzin, miután benyomtunk vagy 5 szelet rántott húst, és két töltött csirkecombot, egy mázsányi sültkrumplival, esetleg lekísértük egy kis káposztasalival... mi sem esik jobban mint mikor már épp levegőt kapnánk újra, és egyáltalán fel tudnánk állni a helyünkről, eldöcögünk a tortához és a könnyű túrós szelet helyett megeszünk egy olyan szelet csokitortát hogy, utána az egész estét az asztalnál ülve töltjük és vágyódva nézzük azokat akik a táncparketten ropják, mert nekik talán nincs az agyuk helyén is töltött káposzta...

fűszeres bioalma torta (ez viszont a táncos lábúak jó barátja)

egyébként ezt a sütit is készreceptekből tettük, össze, ezúton köszönjük, a Dr. Oetker - Pudingok, és gyümölcskrémek szakácskönyvnek a támogatást.

a torta áll:

-fűszeres piskótából                                  
-gyömbéres almakrémből
-egy vékonyabb réteg piskótából
-borban párolt almából
-borhabból



a magam részéről, már azért megérte ezt a tortát elkészíteni, mert így megismertem a gyömbéres almakrémet ami tényleg, tényleg isteni.




Eszterházy

az Eszterházy tortát nyilván mindenki ismeri, 6 vékony diós piskóta kap, diós töltelékkel rétegezve.

mi egy pudingkrémes változatot szoktuk ( most már ötször is megcsináltuk, úgyhogy mondhatjuk már talán tényleg hogy, szoktuk) készíteni, mert a vajkrémet nem szeretjük.

a torta van hogy nagyon jól sikerült, de sajnos volt hogy nem lett az igazi, még mindig nem tudom hogy mikor mit rontunk el, de ami biztos hogy a krémet nem szabad előre megcsinálni, mert (ez most nagyon hozzáértőnek fog tűnni) a dió zsírossága valahogy úgy reagál a tejszínhabbal, hogy a krém széjjelfolyik. ez sajnos biztos.
egyszer egy hektoliternyi massza ment tönkre, reggelre a benne lévő 2 liternyi tejszínhab, úgy nézett ki mintha soha életében nem lett volna felverve, így végül készítettünk egy új adagot. az még elég mókás volt mikor próbáltunk csinálni valamit abból a sok tönkrement krémből, fagyit, meg jégkrémet... hát...




azt hiszem ennyi... egyébként ez az egész novemberben volt..