variációk málnára

eljött a nyár (najó mostmár 2 hónapja tart, de a reeeengeteg dolgom melett nem volt időm felrakni a az elmúlt idők süteit) pedig mostanában szerencsével jártam és minden héten lehetett készíteni egyet kettőt

most gondoltam behozom a lemaradást, a nyár első tortái málna ihletésűek voltak (bár azóta, sem nagyon mozdultam erről az útról...)



volt egy csokis-málna, aztán szülinapra egy diós-málna, végül egy másik szülinapra mákos-málna

ez itt a diós-málna
Gabi barátnőmmel készítettük, éééééés a nagy meglepetés tényleg EGYÜTT! sajnos ez a torta sem ment zökkenő mentesen, este megcsináltuk, beraktuk a hűtőbe, nem lett szegényke túl magas, Gabi csalódott is volt és reménykedett hátha holnapra megnő. És láss csodát reggel kivettük és a torta bizony megnőtt!
de hát az meg hogy lehet...? frinci törte ám a fejét mi történhetetett vele. ki cserélte ki a málnát, pezsgőkrémre. aztán már nem volt min gondolkozni, mert mikor leszedtük a gyűrűt, fény derült a titokra, a málna nem értékelte a 40 fokban való 1 órás bicikliutat, és bár akkor finom volt még de úgy tűnik egy estét már nem bírt ki, azóta már tudom hogy muszáj ,,előfőzni" a gyümölcsöket...

szerencsére ott volt Gabi, mert reggel előlről kellett kezdeni, ugyanis amihez málna ért az tönkrement, megmaradt a diós tészta, a csokikrém, de az oszták csoki piskótát már le kellett szedni, mert átáztatta a málna, ugyanígy lejött a málnahab, a diós piskóta, és végül a málnadarabokkal tarkított citromhab.
aztán ezeket újra csináltuk, és szerencsére nagy sikert értünk el a már nem erjedt változattal.

ez a torta mákos-erdei gyümölcsös
ezzel az utazás volt a bökkenő, nem volt elég a zselatin a középső krémben, így a kocsiban egy csöppett elcsusszant egymáson az alsó és a felső rész. anyukám sírt. én nem voltam ott. én nem sírtam. az emberek elvileg nem látták hogy szörnyen csúf. kedvesek.

pedig micsoda tervezések előzik meg ezeket a tortákat, aztán valami mindig közbejön, általában ez a bénaság...

és volt egy újabb esküvő is,

 (fúúú már a nagyon sokadik!!)


Dórának köszönhetően nemrég kaptunk egy MEGRENDELÉST, a náluk rendezett fergeteges tanszéki bulin ,,óriási benyomást tettünk mindenkire", így az egyik kollégája megkért minket hogy a lánya esküvőjére készítsük mi a tortát.

amit tudtunk hogy nagyjából 100 ember lesz és hogy a csokitorta mindenképpen legyen, de a többi rajtunk áll. hát a csokinál gondoltuk maradunk a jól beváltnál na de azért a nehogy már nyári esküvőre ugyanazokat a tortákat vigyük, mit amit kín keservesen megszültünk őszre (ekkor még nem tudtuk hogy ilyen angliai időjárás lesz...) úgyhogy ami biztos volt hogy kell valami könnyed gyümölcsös.

gyorsan eldőlt hogy az mindenképpen legyen az eper, utána az epret megfejeltük egy kis rebarbarával és végül Dóra unszolására (de jól tettük) túrókrém is került a tortába. meg is született végül a torta, ami 4 rétegből tevődött össze

epres-rebarbara torta
egy piskóta spirál (epres-rebarbara lekvárral megkenve)
egy tejszínhabos túrókrém eper darabokkal
egy rózsaszín piskóta (hihihhi)
egy epres-rebarbara mousse

ez egy fincsa kis torta lett volna, az is volt, csak kicsit pórul jártunk a tejszínnel, ugyanis, mint már régebben esett erről szó, Dóránál sütünk mindig, ami ahhoz képest hogy új (frissházas <3) lakás, éttermi szinten van felszerelve, de azért sajnabajna van egy elég égető probléma, az pedig az irtózatosan béndzsa kézihabverője, ami egy idő után feladta a szolgálatot, és már vagy a 4. habtejszínt nem tudta felverni egymás után. Véleményem szerint eléggé bele tud feledkezni az ember a sütésbe mikor már 1-2 napja folyamatosan habot ver, így nagy szerencse volt hogy 3. nővérünk filmet nézett míg mi a konyhában szorgoskodtunk (de a döntő pillanatokban nagy segítséget nyújtott), mert ennek köszönhetően feltűnt hogy mikor neki kezdtem a habverésnek épphogy visszaszerezte megérkezett Loki a földre és mikor leállítottam a már 1000 °C fokos gépezetet addigra a chitauri kinyírta fél New Yorkot.
na tehát, Dóra vett néhány új tejszínt, a gépet beraktuk a fagyasztóba, a Vasember átvitte a portálon az atombombát, úgyhogy minden visszatért a helyes kerékvágásba. Meg is lett a krém, még mindig folyt, de hát mire nem jó a zselatin, sajnos kicsit túl biztosra mentünk (legyen ennyi elég http://www.dailymotion.com/video/xbucs_the-midnight-snack-scene_news)

meggyes-mákos torta
mákos piskóta (mákliszttel, ropogós mogyoró darabokkal)
csokoládé ganache, mogyoró darabok
citromhab
mákos piskóta
megy
citromhab

erről a tortáról nincs semmi rémtörténet, szerintem olyan lett amilyennek terveztük, krémes, savanykásan édes. a mákban szinte biztosak voltunk, de nem tudtuk mivel párosítsuk, így megcsináltuk a piskótát és hozzá különböző krémeket. volt egy almás, egy narancsos, egy nugátos, és egy meggyes tálka, így állt össze végül.
kedves kis történet hogy, a helyszínen megtudtuk a a vőlegény kedvence a meggyes-mákos sütemény.

Már egy ideje nem jelent meg hír újabb muffogásról, pedig voltak, nem olyan szép számmal, de néhány említésre méltó édesség azért csak akad...

Úgyhogy most gyors egymás utánban ezek következnének...

az első egy szülinapi torta, lehetett kicsit messzebre menni, mert az ünnepelt egy igazi ínyenc volt, szerencsémre.
úgyhogy végre kipróbálhattam a ,,váris"
gyömbéres sajt- szupercsoki ihletésű tortát

egy mini két szintes tortát készítettem, az alsó rész a fent említett gyömbéres csokis, ez egy (a változatosság kedvéért) osztrák csokitorta, kicsit "megbolondítva" őrölt gyömbérrel, kandírozott citromhéjjal, és kardamommal, illetve miután beleöntöttem a tésztát a formába a tetejét meghintettem kandírozott gyömbérrel (ez remek ötletnek bizonyult, mivel az osztrák csoki torta nagyban hasonlít egy csoki felfújtra, így a teteje ennek is egy roppanós hajszálvékony réteg és ezen a vékonyka rétegen csillantak meg itt ott a gyömbér szilánkok, szép volt és nagyon finom. az már más kérdés hogy a tortán belül ezt nyilván sem látni és érezni sem lehetett nagyon... de azért megérte ;) ) 

a piskóta után következett az első krém, egy csokis, ezt narancshéjjal, cointreau-val ízesítve, majd a gyömbéres hab, amit ekkor amatőr módon még mascarponeval csináltam, ami nem bizonyult jó ötletnek, másodszorra már egy citromos pudingkrém (citromos főzött sárgakrém) volt a kiinduló alap. Ezt lágyítottam tejszínhabbal, majd jöhetett bele, a miszlikre aprított szirupban eltett gyömbér, és a kandírozott gyömbér.

fenti kicsi rész a már régebben készített citrom krémes, csokis mák torta.

sajnos az összeálíltott torta nem lett túl szép, a kakóval kikevert hulalát túlvertem, az alapkoncepció az volt hogy rusztikus hatásúra kenem a krémet mert az manapság úgyis olyan menő... háááááát őőő, nem volt az...
az erdmény olyan volt mintha agyagból lenne... még a csoki pillangók sem tették kívánatosabbá az eredméynt...

aztááááááán, volt egy dobostorta!!!

és utána volt egy citromkrémes gateux, csak egy kis nyári semmiség... friss gyümölccsel nagyon tökéletes!

és aztán volt egy szülinap...


Ani barátnőm, szereti az after eight, és egyébként meg van minig nála egy rohamosztagos úgyhogy jöhetett a terepmintás torta

A jól belvált piskóta pöttyök voltak rajta, és Ani a figura tényleg teljesen beleolvadt, úgyhogy a hülyének is megérte megcsinálni őket

Maga a torta elég egyszerű volt, osztrák csokitorta volt a tészta, két krémmel, az egyik étcsoki+tejszín+mojito szirup, a másik pedig olyan tejszín, amibe kicsit megtört menta leveleket áztattam, (de nem nagyon váltak be, nem tudom hogy csak mert kevés időd volt-e beáztatva, vagy a menta volt kevés, esetleg máskor rendesen apróra kéne vágni, aztán leszűrni...) mindenesetre azért egy kis ízt adott, plusz ez a tejszín még kapott egy doboz feldarabolt after eight is. a tetején pedig egy piskóta, ami zöld volt, lime héjával ízesítve (a színét bevallom nem attól kapta)

egyébként, tisztában vagyok vele, hogy egy bazsalikom van az asztalon és nem menta...
és hogy a rohamosztagos is abban bújuk meg...

szülinapi-torta 3

mákimádó évfolyamtársamat köszöntöttük fel, úgyhogy
itt volt az újabb lehetőség egy kis muffogásra.

bár ez most teljesen szociális program volt, mert hárman készítettük a tortát és mostmár tényleg kiderült hogy sütni nem lehet közösen, legalábbis ha hozzám bármilyen barátnőm átjön sütni, a vége úgyis az hogy egyedül csinálom, ők meg a konyha asztalnál ülnek teljesen elkeserítő állapotban mert a létező összes hozzávalót megették nyers formájában, az edényeket pedig fényesre nyalták. természetesen tisztában vagyok hogy ez az én hibám és hogy ez azt jelenti hogy nem vagyok túl jó csapatmunkában... valószínűleg vendéglátásban sem...

a díszítés viszont maximálisan csapatmunka volt, Ani rakosgatta a pöttyöket, én pedig felváltva, vagy szedtem vissza amiket a Marci rakott, vagy vertem rá a kezére hogy ne egye meg őket, legalábbis ne a sárgákat, mert abból kevés volt...

a csoportos sütésnek az sem legfőbb velejárója hogy gyorsan készen lennénk, úgyhogy végül a díszítés mindig kicsit megsínyli ezt... most is úgy 1 óra magasságában elővettem a jól bevált piskótapöttyöket.


az ízek viszont szerintem nagyon összejöttek, 4 réteg mákos piskóta, és egy csokis, köztük egy helyen csokikrém, a többi helyen pedig citromos mascarpone hab. tényleg elég fincsa lett...

szülinapi-torta 2

amikor a finnes tortát készítettem a piskótagolyóbisokkal kicsit elszámoltam magam, így egy csöppet több lett mint amennyit elhasználtam, legyen annyi elég, hogy valószínűleg egy kisebb család egy hónapig ehetett volna kék gabonapelyhet... ekkortájt történt, hogy sütő nővérem átjött és nagyon oda lett a golyóbisokért, szóval meg is lett neki ígérve hogy a szülinapján, több színben is ilyennel díszítheti a tortáját.

így esett hogy a tortája csupaszon lett felszolgálva és ajándék gyanánt az ünnepelt feldíszíthette.

egy mini 2 szintes tortát csináltam, ennek 2 oka volt, az egyik hogy 2 ízt szerettem volna, a másik hogy így mégis csak izgalmasabb volt a díszítés.

a "nagyobbik" szint, a már már klasszikus irtó vékony piskótalapok és köztük, tej-,étcsokis tejszínhab, illetve jelen esetben egy kis bogyós gyümölcs krém (szerűség... kicsit biztosra mentem a zselatinnal)

a kisebbik, pedig egy új barátunk, mézzel és barna cukorral készítettem egy mézeskalács fúszerkeverékkel ízesített kevert tésztát, amelynek alsó rétegén egy ropogós kekszes, mogyorós réteg is volt (a zarándok tök tortából lopva...) a 4 réteg tészta (ebből csak kettőn volt a mogyorós réteg) között pedig citromos mascarponés krém.

DórielmegyFinnországba-torta

-Hyvää matkaa!-

nehéz kitalálni a következő torta apropóját...

már régóta szerettem volna kis piskóta gombokat készíteni, amelyekkel a tortát lehetne díszíteni, úgyhogy végre meg is csináltam őket, méghozzá kékre festettem hogy elérjem a finn hatást! ;)  (igazából sajnos nem kék lett az eredmény hanem türkiz zöld, hiszen a tojássárgája miatt a kék mindig bezöldül, így inkább egy kis mohára emlékeztetett a tortán, nem a zászlóra...)

tehát kívül egy fehér-kék tortát terveztem, belül pedig, csokis és mogyorós vékony piskóták (egyesével kikenve) köztük csokis, nutellás vagy sima tejszínhab (szóval brutál tömény...)

A krémek tényleg elég durván sikerültek, de ahogy összeállt, a piskóták felvették a krémek édességét, és finom habos, azért a könnyű szót nem használnám, de jó kis torta lett.

Nem is beszélve milyen mókás volt ahogy a fehér tortából kibukkant a tömény csoki szín!!!

szülinapi-torta 1

anyukám barátnőjének születésnapja volt és megkért (najó igazából magamtól ajánlottam fel....) hogy készítsek neki egy tortát

valami elegáns nőies tortát, szerettem volna kreálni, szóval csokoládés, mandulás, kávékrém  tortát kreáltunk, melynek fantázia neve, amarettós-mochaccino torta, kicsit sem felvágós :D

éppen a pirított mandula szemeket hitettem el a torta tetején mikor anyukám felhívott hogy, ugye még nem díszítettem fel mert végül lefújták a köszöntést... úgyhogy konkrétan úgy hívtam fel az egyik barátomat hogy,  kér-e egy kis tortát mert maradt egy.