Almás mákos 
-kamu országtortája utánzat-

Ennek a tortának a története ott kezdődik, hogy egyszer anyukámék vettek egy almafát...

Ezen az almafán isteni alma érik. Na de ez az almafa, idén ősszel gondolt egyet és annyi almát termett amennyit egy süni hadsereg se tudna betermelni, így azóta ezt a mennyiséget próbáljuk feldolgozni. 

Lehet hogy célravezetőbb volna almás pitét sütni mint olyan tortákat gyártani amiben kb 3 szem alma van... 

A torta egyébként, mákos piskóta, vaníliás citrom krém és párolt alma rétegek szoros egymásutánja. 

A tetején almaszirom és kissé cukorszegény habcsók szerűségek találhatóak.

A habcsókokról annyit hogy feleannyi cukor volt bennük mint recepthű társaikban szokott, így kicsit összeestek a hűlés alatt, vicces, szivacsos állaguk lett, talán a mályvacukorra hasonlítottak leginkább.

A dupla esküvő hétvégéje
-pucérság és papír virágok-


Nagyszerű hír hogy ezekben az ínséges időkben is ilyen sokan adják a fejüket házasságra, s még nagyszerűbb hogy mi is egyre több tortát készíthetünk ezekre a szép alkalmakra.

Szóval, történt egyszer (talán már sejtitek) hogy egy hétvégén 2 esküvőre is készíthettünk tortát, illetve egy harmadikra mentünk még, oda tortát már nem vittünk...
Összesen öt szintre volt szükség, a díszítések pedig előre elkészíthetőek voltak, így ahogy a mellékelt ábra is mutatja nagyon békésen telt a sütés napja.







                                                                                                                a 10. piskóta

A látszótorta

Egyre nagyobb népszerűséget kapnak az úgynevezett ,,pucér torták", ez a vicces elnevezés a ,,naked cake" szuper magyarosításából származik, nincs is semmi bajunk vele, csakhogy rájöttünk, hogy talán van egy még találóbb: a látszótorta. 

Az ilyen torta, mint a csupasz beton felület, ,,szerkezetkészen", a lehető legőszintébb módon, nyíltan megmutatva magát, áll és várja hogy megkóstolják. Nem lehet semmilyen hibáját elrejteni, minden amit tud, amiből készült, ott van feketén-fehéren, ,,csupasz valójában". Talán ez az őszinteség az, ami olyan szerethetővé teszi. Még akkor is, ha egyszerű, ha vannak hibái. Talán mert felvállalja hogy ő sem tökéletes. Hát Te se akarj az lenni, ne bándd azt a ,,még egy falatot"!

Na és akkor az első esküvői-látszótorta!

Párunk egy nagyon nagyon minimál tortát szeretett volna. Így az első terv az volt, hogy teljesen fehér legyen, aztán felbátorodtunk és bedobtuk a látszótorta ötletét, ők pedig voltak olyan királyok és bevállalták.

Jajjj talán azt nem mondtam hogy építészekről van szó...? 

Valamilyen őszies íz kombinációra vágytak, így jött a probálgatás, valami újdonság, répa, dió, alma, körte, méz, fűszerek. Végül mégis 2 bevált receptet vettünk elő, a fehércsokis körte tortát és a fűszeres almatortát. Azért is volt ez a két íz jó választás mert mindenképpen hasonló színű szinteket akartunk készíteni. Annyit változtatni kellett rajtuk, hogy sűrűbb legyen a piskóták és krémek váltakozása, hogy jobban mutassanak pucéran.

A fantasztikusan átgondolt látszóbeton metaforánk eredménye az lett, hogy a vendégsereg csak úgy emlegette szegény pucérságokat mint a ,,beton torta". De mindegy is hogy hívták, a lényeg hogy finom volt.

.

a papírvirágos charlotte

Ennél a tortánál, azt szerette volna a Pár hogy legyen meglepetés a tortájuk, csak annyit kértek hogy ha lehet ne legyenek nagyon vajasok a krémek és ne legyen agyon marcipánozva. Hááát elmorzsoltunk néhány könnycseppet de nagy nehezen lemondtuk a vajkrémről és a marcipán-drapériás tortacsodáról.

Végül a meghívójuk ihlette a tortát. Charlotte-ot készítettünk házi babapiskótával, szalagokat a meghívó mintájával, s színes papír virágokat.

A fél milliárd házi babapiskóta legyártása nem biztos hogy a legmegfontoltabb döntéseim egyike lesz, de az biztos hogy ezzel aztán nagyon kézművesre sikerült a végeredmény. Annyit mindenképp változtatnék a következő alkalommal hogyha az egyik vége le van vágva ezeknek a ,,hurkáknak" sokkal szebben egymás mellé tudnak feküdni, így egységesebb képet alkotnak, (ahogy a felső szintnél látszik is).
A virágok viszont személyes kedvenceimmé váltak, szemet gyönyörködtető színkavalkád, készíteni is élvezet volt őket, (lement azért pár film közben, az biztos...)

Az első logós torták

Ez a 3 torta szülinapokra készült, a közös bennük, hogy áldozatul estek a mostnai megmagyarázhatatlan habcsók őrületemnek, illetve hogy ,, fellogózottak".



Dóri anyukája torta 2.0

Egy évvel ezelőtt készítettem már eme alkalomból egy fehércsokis-körte tortát, ami akkor eléggé bevált így azóta sokak asztalán és gyomrában megfordult már. Idén ahelyett szerettem volna kieszelni valami újdonságot. Mivel az ünnepelt a fehércsoki szerelmese, így ezen a vonalon próbáltam maradni. Az ihletet egy limitált kiadású magnum mini adta amit még olaszországban próbáltunk. Az étcsoki bevonat alatt, a krémes vaníliafagylaltot málnaszósz és fehércsokiban kimártott habcsók gazdagítja.

A torta rétegei a következők lettek:

-habcsók, málna, csoki forgács

-fehércsoki mousse

-málna (jó sok)

-csokis piskóta lap

-fehércsoki mousse

-osztrák csokitorta

Nagyon csokitorta 30. szülinapra

Ez a már jól ismert nagyon csokitortánk, megfejelve egy kis habcsókkal no meg még egy kis csokival.

Ilyesmi csoki díszítést már jó régóta szeretnék kipróbálni és most lehetőségem is nyílt rá. Nem is volt végül olyan időigényes mint ahogy először gondoltam. A megolvasztott csokoládét, sűtőpapírra ,,írokáztam" majd beraktam egy 5-10 percre a fagyasztóba, miután visszadermedt már könnyen lehetett vele dolgozni. A minták tekintetében határ a csillagos ég, rengeteg lehetőséget rejt még magában

Áfonyás-máktorta lime-mal

A tavalyi év ,,nagy siker"-e volt a mák-bogyós gyümölcs kombináció. Ez a torta áfonya-mák-lime hármasából áll, szerintem ez egy nagyon modern, izgalmas összeállítás mind ízben, mind színben.

A hatalmas áfonya mousse egy kis titkot rejt magába, egy mákos spirált, tejszínnel, áfonyával, egy leheletnyi ribizlivel. 

A habcsók persze itt sem maradt le, egy kis darálatlan mákot csempésztem bele hogy jobban passzoljon. 

muffogda kekszet mindenkinek

Elkészült a logós nyomda, másnap pedig neki kezdhettünk a logós keksz gyártásnak, bár elég kis haloványan látszik a minta, de már úgyis mindenkinek beleégett az agyába a szuper logó, így talán így is megfelel.
Most jöhetnek az új próbák, csokiba nyomva, vaaaaaaagy... na majd meglátjuk...

flamo 2.0

- itthoni befőttes sütik -

Elvileg tortát mindig mindenhova lehet vinni és mindenki örül neki és megeszik, de sajnos vannak alkalmak melyek egyszerűen nem alkalmasak egy torta elfogyasztására, vagy oda szállítására. Ezekre az alkalmakra mindenkinek ajánlom hogy fogjon egy nagy befőttes üveget és tegye abba a tortát!

Szerintem iszonyú jól néz ki, nagyon cukor ééééés ami még jobb semmi zselatin vagy fixáló nem kell a rémekbe, az egész egy óriás poharas desszert.

Gabika szülinapi flamótortája

- osztrák csoki-szeder-csokikrém-szederkrém-tejszín -

Panni munkahelyi tira-flamoja

Flamózás a tengeren
- a muffogda nyaral-

Éhesszájak sírtak június 30-tól egy egész héten át Magyarországon, mindez idő alatt csak az olasz és horvát népség élhette át a muffogás csodáját.

Campingezni mentünk a tengerpartra, bár a száz fokos éjszakák, gyöngyöző sörök és bikinis csajok is mind elég csábítóak voltak, a legjobban talán mégis az ételeket vártuk. ( naaa neeeeee mááár??!!! )

Dórával hamar eldöntöttük hogy azért illene minden nap készíteni valamilyen könnyű desszert is. Sütés híján maradtak a különböző pohárkrémek. Annyit elárulhatok, nagy siker volt! 

k
Az evések nagyjából úgy zajlottak, hogy minden nap pont kétszer annyit ettünk mint amennyi kellett. A fej méretű hamburgerek elfogyasztása után egy borsószemre sem tudtunk gondolni nem hogy még egy fogásra, így alakult ki az a szokás hogy a desszerteket az esti program alatt fogyasztottuk (tengerparti séta, kis kirándulás, avagy egy 3 órás kocsi út után reggel). Tehát megszületett az új ínycsíklandó desszertkülönlegesség típus a FLAMÓ. 

1. nap, az első flamó

A flöccömdöför első próbája volt ez. Amarettiből és vaníliás joghurttal kikevert mascaponéból "készült". A parthoz vagy fél órás út vezetett le egy meredek hegyoldalon az erdőben, ott döcögött velünk egy füles fazékban a flamó is.
Mi sem esett jobban mint vaksötétben megenni a megsétáltatott flamót.

(a kép másnap készült, a fazekas verzió inkább egy majonézes virsli salátára emlékeztett)

2. nap, a második flamó

Másnap egy tiramisu szerűséggel próbálkoztunk, fehércsokival és menő olasz fele csokis fele fehér babapiskótával készült (sajnos ennek a babapiskóta dolognak elég rossz íze volt...)

Ez volt az a flamó amelyet végül átutaztattunk az új campingbe Horvátországba, úgyhogy ő még világot is látott. Bár útját a mini hűtőbe töltötte ahol kolbász és szalonna barátai majdnem bekukucskáltak hozzá a dobozába.

3. nap, a harmadik (nem is flamó) flamó

Ekkor egyszerűen csak elfogyasztottunk egy mennyei gyümölcs salátát, miközben a háttérben óriás, gyilkos, húsevő, repülő dinók cikáztak a lemenő nap fényében. No meg csak villogunk hogy a Panniéknak de menő campingezős borospoharaik vannak!

4. nap, a negyedik flamó

Ez tényleg egy elég jó íz kombinácó volt, alul össze- tört olasz típusú mandulás ,,mese keksz", azon tejszínes joghurt mézzel és citromhéjjal, majd nagyon sok áfonya és málna.

A napok múlásával egyre jobban kiismertük, kihasználtuk lehetőségeinket, lentebb látható a professzionális tejszín felverési technikánk.

5. nap, az ötödik flamó

Mondjuk ki őszintén, hogy némi fejlődésen mentünk át ez alatt az 5 nap alatt. Az utolsó napi flamó már igazán nagy siker lett.  A rétegek, Mamától kapott málnalekvár, isteni, horvát típusú csokis műsüti, ééééééés csoki mousse !!!


Majdnem haza is vittük, végül valahol a határ környékén fogyasztottuk el.

Köszönjük, hogy végig kísértétek izgalmas gasztronómiai túránkat!

Elegáns alkalmakra, felső tízezernek rendezett partykra,  flamó rendelést vállalunk, érdeklődni, a flamoda@keverjösszemindenfélétésutazdasdegynapig.hu email-címen lehet

U.i.:

a habverés 

(erre bárki képes, nálunk azóta a cicák verik a tejszínt)

(Bonó először kostólja a  flamót...! )

,,skanzen torta"

Ez a torta egy nagyon kedves párnak készült még júniusban-ban, a skanzenban tartott esküvőjükre.

egészen letisztult volt a díszítés, almák és rezgő volt a fő vezérfonal, így a tortára sem került több. Az egyetlen amit még kértek tőlünk hogy a jól bevált állványunkon tálaljuk a tortát.

A készítés során minden zökkenő mentesen ment, a torták a vártnál gyorsabban elkészültek, a krémek mint egy könnyed felhő úsztak a puha piskótákon. A a rezgőkoszorúk is szép készen várták hogy elfoglalhassák helyüket. A kocsiban arról beszélgettünk, még is min izgulhatunk még, mi mehetne most tönkre...?

A torták hibátlan állapotban tűrték a kiszállítást, még volt vagy másfél óránk a felszolgálásig, elkezdtük hát összerakni az állványt, miután felraktuk a harmadik szintet, és jól meghúztuk a szerkezetet, egyszer csak valami kattanás, majd mikor elengedtük a  tortát... hááááát nem tűnt túl stabilnak... A gyönyörű cintányérokból készült csodaállványzat feladta a szolgálatot. Aki ismer engem azt hinné bapánikoltam, pedig neeeeeeem is... Miután Mrs. Bennett szagoltatott velem egy kis repülősót, s mélyeket lélegeztem az arcom egy papírzacsiba nyomva, ráeszméltünk hogy a Dóra valami okból bekészítette a mindent megmentő fapeckeket. Ezek segítségével végül simán egymásra helyeztük a tortákat. Igaz így kicsit talán túlzás lett a rezgő mennyisége, de a mézeskalács pár talán mindenkit kárpótolt! :)

Bónusz, szuper vicces sztori: A vőfély nagy attrakciót szeretett volna a tortából, de mi nem szerettük volna hogy a pincérek beszambázzanak a - képzeletünkbe vagy már századszor a földön landolt - tortánkkal, így a megfelelő pillanatban nekünk kellett ,,leleplezni" azt ( így állhattunk a torta előtt vagy 5 percig egy terítővel, míg mindenki elfoglalta a helyét... :D ) 

első tervek, rétegrendek, belbecs