tortakészítés
tájépítész nővér - tanszéki buli - 3 szintes torta - őszi ízek - őszi díszítés
Dórával, ez idén a 4 alkalmi tortánk (csak úgy dobálózom ezekkel a kifejezésekkel...) volt, eddig az esküvői tortákban utaztunk most már igazán ideje volt váltani...
a nagy csoda nem az hogy finom tortákat tudunk készíteni, hanem hogy nem veszünk halálosan össze készítés során. pedig nehezített körülményként fogható fel, hogy mióta Dóra kiröppent a családi fészekből a sütödénket áthelyeztük az új friss-házas laklyukba (azért hozzátenném hogy a konyha (véleményem szerint 1 nappal a beköltözés után) már el volt látva a létező összes sütő hozzávalóval és eszközzel, a forgótáltól, a 4 fajta cukron, a csillagánizsig bezárólag) ami kényelmes kis lakás nagyon, jó helyen is van, 4 percre egy Spar amit azért nem egyszer igénybe vettünk. ugyanis akárhányszor is vettük át a hozzávalókat, mindig kimaradt egy kis rum aroma, sütőpor, vagy tej... szóval a lakás király és a konyha fel van szerelve minden földi jóval de azért a terület nyilván nem ugyanakkora. na de szerencsére ez nem állt két ilyen jó testvér útjába és immár 3. alkalommal is békességben abszolváltuk a habos finomságok készítését.
erre a mostani alkalomra, őszi ízekkel készültünk, de a már jól bevált fajtáinknál maradtunk inkább, mondjuk ki bátran nem mertünk kockáztatni... talán kár volt érte.
3 tortát kértek tőlünk, mivel 3 dolgot ünnepeltek, így 3 ízre gondoltunk.
készítettünk végül is:
-csoki tortát
-fűszeres bioalma tortát
-Eszterházyt
minden tortára egy nagyon vékony marcipán réteg került, és arra egy egy őszi levelekből és termésekből készült kompozíció.
csokitorta
a csokitorta, végül is saját recept de inkább nevezném egy általunk összetákolt receptnek, mert minden része egy már létező recept volt, mi pedig egy tortába raktuk őket. (ez minden tortánkkal így van általában)
a torta 6 rétegből áll,
-osztrák csokitorta (250 g étcsoki, 30 g liszt, 6 tojás ;) habkönnyű, tiszta csoki, isteni )
-csoki ganache (olvasztott tej- és étcsoki, valamilyen folyadékkal,
-csokis piskóta
-tejszínhab
-csokis piskóta
-stahl judit féle nutellás habtorta
a piskóta rétegeket pedig jól megöntöztük baileys-zel!!!
az igazat megvallva ez a torta olyan tömény, hogy nem lehet megenni belőle egy szeletet sem, mikor először kipróbáltuk, természetesen csak egy minitortát készítettünk, ekkor a mennyiségeket, nagyjából az eredeti receptek harmadára vettük, de mikor először élesben csináltuk a tortát (egy esküvőre) akkor ugye természetesen rendes 30 centis formába, a receptek eredeti mennyiségét készítettük, ekkor döbbentünk rá hogy tulajdonképpen 3 tortát raktunk egymásra amivel talán... egy kissé túllőttünk a célon.
bár valljuk be őszintén, egy esküvői lagzin, miután benyomtunk vagy 5 szelet rántott húst, és két töltött csirkecombot, egy mázsányi sültkrumplival, esetleg lekísértük egy kis káposztasalival... mi sem esik jobban mint mikor már épp levegőt kapnánk újra, és egyáltalán fel tudnánk állni a helyünkről, eldöcögünk a tortához és a könnyű túrós szelet helyett megeszünk egy olyan szelet csokitortát hogy, utána az egész estét az asztalnál ülve töltjük és vágyódva nézzük azokat akik a táncparketten ropják, mert nekik talán nincs az agyuk helyén is töltött káposzta...
fűszeres bioalma torta (ez viszont a táncos lábúak jó barátja)
egyébként ezt a sütit is készreceptekből tettük, össze, ezúton köszönjük, a Dr. Oetker - Pudingok, és gyümölcskrémek szakácskönyvnek a támogatást.
a torta áll:
-fűszeres piskótából
-gyömbéres almakrémből
-egy vékonyabb réteg piskótából
-borban párolt almából
-borhabból
a magam részéről, már azért megérte ezt a tortát elkészíteni, mert így megismertem a gyömbéres almakrémet ami tényleg, tényleg isteni.
Eszterházy
az Eszterházy tortát nyilván mindenki ismeri, 6 vékony diós piskóta kap, diós töltelékkel rétegezve.
mi egy pudingkrémes változatot szoktuk ( most már ötször is megcsináltuk, úgyhogy mondhatjuk már talán tényleg hogy, szoktuk) készíteni, mert a vajkrémet nem szeretjük.
a torta van hogy nagyon jól sikerült, de sajnos volt hogy nem lett az igazi, még mindig nem tudom hogy mikor mit rontunk el, de ami biztos hogy a krémet nem szabad előre megcsinálni, mert (ez most nagyon hozzáértőnek fog tűnni) a dió zsírossága valahogy úgy reagál a tejszínhabbal, hogy a krém széjjelfolyik. ez sajnos biztos.
egyszer egy hektoliternyi massza ment tönkre, reggelre a benne lévő 2 liternyi tejszínhab, úgy nézett ki mintha soha életében nem lett volna felverve, így végül készítettünk egy új adagot. az még elég mókás volt mikor próbáltunk csinálni valamit abból a sok tönkrement krémből, fagyit, meg jégkrémet... hát...
azt hiszem ennyi... egyébként ez az egész novemberben volt..
