karácsonyi visszaszámlálás

Ho-ho-ho, vígan jelentem, az ünnepi várakozás számomra legkedvesebb hagyományát követve, egy adventi naptárral szeretnénk izgalmasabbá tenni az elkövetkezendő pár hetet! 

Tehát hétfőtől minden nap kinyílik egy ablak itt a muffogdán! akik pedig konyhai sürgés forgásra adnák fejüket, azokkal örömmel közlöm, a házakban lakó muffinok receptekkel érkeznek majd.

Áldott, békés muffogást mindenkinek!

Márton nap

-gesztenyés házi flamó-

Idén is volt Márton nap, felvonultak az asztalon a libák, kacsák, s különböző májaik, hájaik, bájaik.

Majd a zsír és hús roham végén jöhetett a maradék helyre egy kis... semmi, mert nem is volt már hely, na de ez a mazsola lak itt mindig akad ,,még egy kis hely"... szóval, jöhetett régi barátunk, a CUKOR!

Gesztenye püré lett megszavazva az idei évben desszertként, amit egy picit azért felturbóztunk. Jött még bele, osztrák csoki piskóta, és némi habcsók a tetejére.

a habcsókok az idei év egyik legjobban sikerült példányai lettek, szép fényes, roppanós héjuk puhácska belsőt takart, s mindez a szájban a pillanat tört része alatt olvadt el, mint egy falat vattacukor. úgyhogy hamar le is lopkodták őket a tál tetejéről...

zila torták

Rég jött már hír kedves kis szilikon barátunkról, úgyhogy most gondoltam megmutatom  hogy él még. nagyszerű ötletnek tűnt megvenni ezt a szuper formát, hisz rengeteg lehetőséget rejt magában, próbáljuk is kihasználni, amikor időnk és a vendégek száma engedi.

mama szülinapi torta

ez egy diós-csokitorta lett volna, de utólagosan átnevezem részeges diós-csokitortára, mert kicsit megbillent a kezem mikor a likőrt hozzáadtam. én csak felakartam vidítani a családot... mindenesetre jobb hogy a desszert után eltelt még pár óra míg kocsiba ültek...

a torta diós piskótából és közöttük csoki ganache-sal(némi kis krémlikőrrel) kezdődött, majd nutellás étcsoki mousse (egy kis likőrel), végül a kis háromszögekből vaníliasodó csordogált ki (ugyancsak picike krémlikőrrel gazdagítva)

mézes-barackos joghurttorta

ez még egy nyári torta volt, bár ízeiben ősszel is elkészíthető lenne. még a nyaralás során kóstolhattam meg életem egyik legfinomabb fagylaltját, Veronában. Borzasztó könnyű tejszínes mandulás fagylaltban temérdek mennyiségű piritott, karamellizált magv és kandírozott gyümölcsök, annyira isteni volt hogy nincsenek rá szavak. most hogy leírtam nem egészen értem hogy jön az a fagyi ehhez a tortához... de ha jól emlékszem a hangulatok és az ízharmóniák tényleg passzoltak. Szóval összességében ez annak az isteni telt ízű fagylaltnak valami torz nagy testvére, vagy mije... 

mézes, fűszeres piskóták szolgáltatták a tésztákat, melyeket megkentem barack lekvárral, közéjük pedig barackos krémet készítettem.
majd jött a joghurt krém. ilyet a muffogda mrs.columbo-ja, Dóra szokott sokat készíteni. görög joghurt, tejszín, citrom és egy kis méz vagy cukor. most annyit változott hogy került bele vanília, kardamom s egy pici gyömbér is.
sajnos a baracknak nincs olyan karakteres íze hogy egymagában helytálljon krémként, legalábbis én ezt tapasztaltam, így nagyon kellett a zila likakból kibuggyanó házi baracklekvár.

A ropógósságot biztosítván, pirított mandula, mogyoró és dió bundába hempergettem. (najó a hempergetés tán nem  a legjobb szó, vagy 1 órán keresztül szenvedtem vele, és a fél konyha dióban úszott utána...)

legalább egy napot pihennie kell, hogy az ízei összeállhassanak. óóó és úgy halottam elég laktató..! 

Pifü szülinap

-szilvásgombóc-túrógombóc-torta-

Elérkezett egy újabb Pifu szülinap és ezzel egy újabb kihívás mégis hogyan újítsuk meg a jól bavált túrótortát. 

Pifu nagy kedvence ugyanis a túró de jól megszívta, mert a szülinapja nem nyáron van így kilőve a tipikus hűsítő sütés nélküli túrótorta, mert lássuk be az annyira nem való ebben a pokrócban gubbasztós, undormány időben...


Ez a torta végül a mostani személyes kedvencem lett. Pár hete egy esküvőre készítettük. Mind színeiben mind ízeiben tökéletesen megfelel mindennek amit várnánk egy őszi süteménytől, és itt a hangsúly most nem csak az őszőn van hanem a SÜTEMÉNYen is. Sütjük ezeket a tortákat, ezer fajta rétegből, 5 különböző krémmel, s igazából a legtöbbször semmi másra nem vagyunk csak egy jó nagymama féle rácsos linzerre. Szerintem ez a torta pont ezt tudja.

Na de most a tények. A rétegek, alulról fölfelé:

• ropogós tésztakehely
• new york cheesecake
• fahájas szilvakompót
• vaníliás túrókrém
• piskóta
• szilvalekvár
• tejszínes túrókrém

Az egész torta krémes-habos mégis kap ropogós textúrát is az alsó keksz rétegtől és a néhol roppanós szilváktól. 

De minek is áradozok itt össze-vissza, Anyukánk tökéletesen leírta az egészet mikor azt mondta, mintha szilvásgombóc és túrógombóc párosát ennénk tortában. 

Najó, krumpli azért nincs benne. 

Almás mákos 
-kamu országtortája utánzat-

Ennek a tortának a története ott kezdődik, hogy egyszer anyukámék vettek egy almafát...

Ezen az almafán isteni alma érik. Na de ez az almafa, idén ősszel gondolt egyet és annyi almát termett amennyit egy süni hadsereg se tudna betermelni, így azóta ezt a mennyiséget próbáljuk feldolgozni. 

Lehet hogy célravezetőbb volna almás pitét sütni mint olyan tortákat gyártani amiben kb 3 szem alma van... 

A torta egyébként, mákos piskóta, vaníliás citrom krém és párolt alma rétegek szoros egymásutánja. 

A tetején almaszirom és kissé cukorszegény habcsók szerűségek találhatóak.

A habcsókokról annyit hogy feleannyi cukor volt bennük mint recepthű társaikban szokott, így kicsit összeestek a hűlés alatt, vicces, szivacsos állaguk lett, talán a mályvacukorra hasonlítottak leginkább.

A dupla esküvő hétvégéje
-pucérság és papír virágok-


Nagyszerű hír hogy ezekben az ínséges időkben is ilyen sokan adják a fejüket házasságra, s még nagyszerűbb hogy mi is egyre több tortát készíthetünk ezekre a szép alkalmakra.

Szóval, történt egyszer (talán már sejtitek) hogy egy hétvégén 2 esküvőre is készíthettünk tortát, illetve egy harmadikra mentünk még, oda tortát már nem vittünk...
Összesen öt szintre volt szükség, a díszítések pedig előre elkészíthetőek voltak, így ahogy a mellékelt ábra is mutatja nagyon békésen telt a sütés napja.







                                                                                                                a 10. piskóta

A látszótorta

Egyre nagyobb népszerűséget kapnak az úgynevezett ,,pucér torták", ez a vicces elnevezés a ,,naked cake" szuper magyarosításából származik, nincs is semmi bajunk vele, csakhogy rájöttünk, hogy talán van egy még találóbb: a látszótorta. 

Az ilyen torta, mint a csupasz beton felület, ,,szerkezetkészen", a lehető legőszintébb módon, nyíltan megmutatva magát, áll és várja hogy megkóstolják. Nem lehet semmilyen hibáját elrejteni, minden amit tud, amiből készült, ott van feketén-fehéren, ,,csupasz valójában". Talán ez az őszinteség az, ami olyan szerethetővé teszi. Még akkor is, ha egyszerű, ha vannak hibái. Talán mert felvállalja hogy ő sem tökéletes. Hát Te se akarj az lenni, ne bándd azt a ,,még egy falatot"!

Na és akkor az első esküvői-látszótorta!

Párunk egy nagyon nagyon minimál tortát szeretett volna. Így az első terv az volt, hogy teljesen fehér legyen, aztán felbátorodtunk és bedobtuk a látszótorta ötletét, ők pedig voltak olyan királyok és bevállalták.

Jajjj talán azt nem mondtam hogy építészekről van szó...? 

Valamilyen őszies íz kombinációra vágytak, így jött a probálgatás, valami újdonság, répa, dió, alma, körte, méz, fűszerek. Végül mégis 2 bevált receptet vettünk elő, a fehércsokis körte tortát és a fűszeres almatortát. Azért is volt ez a két íz jó választás mert mindenképpen hasonló színű szinteket akartunk készíteni. Annyit változtatni kellett rajtuk, hogy sűrűbb legyen a piskóták és krémek váltakozása, hogy jobban mutassanak pucéran.

A fantasztikusan átgondolt látszóbeton metaforánk eredménye az lett, hogy a vendégsereg csak úgy emlegette szegény pucérságokat mint a ,,beton torta". De mindegy is hogy hívták, a lényeg hogy finom volt.

.

a papírvirágos charlotte

Ennél a tortánál, azt szerette volna a Pár hogy legyen meglepetés a tortájuk, csak annyit kértek hogy ha lehet ne legyenek nagyon vajasok a krémek és ne legyen agyon marcipánozva. Hááát elmorzsoltunk néhány könnycseppet de nagy nehezen lemondtuk a vajkrémről és a marcipán-drapériás tortacsodáról.

Végül a meghívójuk ihlette a tortát. Charlotte-ot készítettünk házi babapiskótával, szalagokat a meghívó mintájával, s színes papír virágokat.

A fél milliárd házi babapiskóta legyártása nem biztos hogy a legmegfontoltabb döntéseim egyike lesz, de az biztos hogy ezzel aztán nagyon kézművesre sikerült a végeredmény. Annyit mindenképp változtatnék a következő alkalommal hogyha az egyik vége le van vágva ezeknek a ,,hurkáknak" sokkal szebben egymás mellé tudnak feküdni, így egységesebb képet alkotnak, (ahogy a felső szintnél látszik is).
A virágok viszont személyes kedvenceimmé váltak, szemet gyönyörködtető színkavalkád, készíteni is élvezet volt őket, (lement azért pár film közben, az biztos...)